各位网友好，小编关注的话题，就是关于全世界都在做鸡蛋羹的问题，为大家整理了5个问题全世界都在做鸡蛋羹的解答内容来自网络整理。
第一步：鸡蛋打散一定加温水，不能加凉水，打散后加少许盐撇出浮末
第二步：蛋羹上面加点虾皮韭菜末提鲜，再倒点橄榄油，放入提前烧开蒸锅中
第4步：蒸蛋羹的碗上面盖一个能遮住碗的盘子，这一步是为了防止水蒸气流进蛋羹里，中小火蒸10分钟即可，不要着急掀盖子呦，要闷2分钟
第5步：出锅后可以淋点生抽和醋根据个人喜好添加，非常好吃美味的蛋羹就做好了，很简单的，大家可以试一试呦[耶]
鸡蛋羹的制作流程
第一：打入两颗母鸡蛋在容器中，加入温开水，（温水的比例和鸡蛋液为1：1）另外在加一点食用精盐，顺着一个方向不停的打散，直至蛋液和水完全容在一起，另取一个细的漏勺，把蛋液中的气泡漏出不要，（小知识：蛋液中小小的气泡也是导致蒸出来的蛋液羹表面不够光滑！）整理完这些，把过滤好的蛋液放入专门蒸蛋的容器中，表面封入一层厨房专用保鲜膜（厨房专用保鲜膜耐高温）
第二：起锅烧水，水开放入我们处理好的蛋液，上锅蒸10钟左右，期间火不能太大，小火就可以了。十分钟时间到了，先不急打开锅盖，等两分钟在取出来，放入事先准备好的香油淋入几滴！这时也可以加入自己喜欢的食材和调味料！不过啊峰建议@提前我们加过精盐入过底味，无需在放其他调味品，只需几滴香油，就可以满足您一天的味蕾！大人小孩子都可以食用的一道早餐，营养又美味！希望这款自制的鸡蛋羹对您有所帮助！谢谢！
你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，不出水，不塌陷的鸡蛋羹怎么蒸的？希望我的回答能够帮助到你，下面分享鸡蛋羹所用的材料和做法，
>质料/p>
鸡蛋两个，虾皮十克，葱花五克。精盐，鸡精各适量，凉开水150克。
做法
1，将鸡蛋磕入碗内，加入精盐，鸡精，香油，葱花，虾皮搅打均匀，再加入凉开水搅均匀。
2，将蒸锅置火上，加水烧开，把蛋羹碗放入屉内，加盖用旺火，急气蒸15分钟，即成15分钟到鸡蛋羹就蒸好了，此菜色泽淡黄，鲜嫩适口，营养丰富，最宜幼儿食用，谢谢收看！记得点赞，转发评论哦！
鸡蛋羹的做法，总的来说还是比较简单的
其他废话不多说，直接上干货
1:鸡蛋两个，加入白凉粉食盐和麻油顺时针慢慢搅拌均匀搅拌均
2:蛋液过滤两次，不要有气泡，过滤出来的蛋液有种那种丝滑的感觉，这样蒸出来的鸡蛋羹，才更好看更有光泽
3:保鲜膜封好碗口，封好的保鲜膜上边可以用牙签这些子类的东西扎一下小孔，方便蒸鸡蛋羹的时候可以拍出一些气体，注意不要扎太多了、几下就好
4:上锅蒸10分钟左右，千万不要蒸太久了，蒸久了会比较老，一般蒸到八九分熟就可以了，然后稍微焖一下，刚刚焖熟的鸡蛋羹是最嫩的，吃起来细嫩爽滑
注意，做鸡蛋羹一定要往顺时针方向搅拌；过滤时一定要过滤两次，让蛋液顺滑，无气泡，一定要用保鲜膜封口，然后扎出小孔，做好以上的以后，最后一步最关键，千万不要蒸久了，如果不知道怎么看，可以用一根牙签插在蒸好的鸡蛋羹中间，牙签可以不倒下去就基本上熟了，就可以了
不塌陷不出水的美味鸡蛋羹新做法
这样的鸡蛋羹吃起来就有点想布丁的口感
看完记得点赞加关注
本期导读：不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的？
大家好我是千味山美食！
用鸡蛋做美食最滑嫩的要属鸡蛋羹了，是一道老少皆宜的美食，因为家里有孩子所以我也是经常制作，以前在酒店工作同样也是会制作各种鸡蛋羹，也算是颇有心得，分享一下我的经验，希望能帮到你！
先说一下为什么鸡蛋羹会出水和塌陷，只要知道了原因，你制作的时候才能知道哪里需要注意，就能很容易解决！
为什么出水和塌陷？其实有三个原因！
第一个原因：水太多
水多了鸡蛋羹很容易出水，而且不易成型，所以制作时注意鸡蛋和水的比例，控制好很容易制作出漂亮，滑嫩的鸡蛋羹！
《解决方法》：鸡蛋和水的比例为1份鸡蛋放2份水，最多不能超过1：3，就能保证制作出的鸡蛋羹不出水！
第二个原因：火大蒸老了
如果鸡蛋羹蒸的时间久了，肯定会出现塌陷出水，所以制作的时候，特别是快要熟的时候，需要经常检查鸡蛋羹的成熟度！
《解决方法》：鸡蛋羹蒸的时间大致在8至10分钟左右即可，蒸的时候最后要经常检查！
第三个原因：时间太短
蒸鸡蛋羹时时间太短，鸡蛋和水没有彻底定型，是很容易出水，出水后会塌陷变形，只要控制好时间保证蒸熟即可！
《解决方法》：蒸的时候保证让鸡蛋蒸彻底熟！
以上是蒸鸡蛋羹为什么出水，塌陷的原因，下面分享一下我的制作过程，以及小细节！
准备食材：鸡蛋4个，香葱2颗，水300克
调料：盐3克，味精1克，鸡粉1克，胡椒粉适量，生抽10克，葱油适量！
制作方法：
㈠：香葱切碎备用，鸡蛋打碎放入碗里，加入盐味，鸡粉，胡椒粉，味精调味，用筷子搅拌均匀！
加入水300克，用筷子再次搅拌均匀！
㈡：鸡蛋液用漏网过滤一遍，然后放置静置2分钟，静置一下作用是让鸡蛋液消泡，蒸出来比较光滑！
㈢：锅内加入水烧开，放入鸡蛋羹，上汽计时，每隔3分钟左右打开一次锅盖，时间间隔别太久，容易表面起泡！
㈣：蒸好以后取出鸡蛋羹，先放入葱油，接着放入生抽，最后撒上葱花即可！
制作要点总结：
⑴：鸡蛋羹比例一定不要超过1比3，水太多鸡蛋不易成型，水太少鸡蛋羹发硬口感差！
⑵：鸡蛋羹一定要过滤一遍，过滤后鸡蛋羹不腥！
⑶：蒸的时候一定注意时间，保证定型，不老才行！
结语：鸡蛋羹的制作主要注意水和鸡蛋的比例，蒸制的时间控制好，先放葱油防止鸡蛋放入生抽容易咸！
我是千味山美食，用最简单的方法做美食，调料不是最重要的，方法对自然简单，每周二四六晚上19点直播，分享各种美食制作窍门，喜欢的可以关注，收藏，转发，不理解可以留言讨论哦！
图文原创问答，禁止抄袭！
说起鸡蛋羹很多人小时候都吃过！就拿我来说：两三岁就是这拿东西增加营养，后来家里面的小孩子也都爱吃了。做法很简单只需要两只鸡蛋，用筷子搅碎装到碗里面；然后根据口味放盐或者糖上笼蒸。大概十分钟左右！就可以了从笼屉里面取出来点上香油就可以吃了。当然也可以多蒸会但是会比较老！
个人感觉，蒸鸡蛋羹类似买彩票，揭开锅盖那一下有种开奖的感觉😀️
水多了，水少了，火大了，火小了，时间长了，时间短了……终于各种条件都能控制好，整明白了。又开始不安分了，往蛋里面添加食材一起蒸，一下又回到了解放前😱️ 根据添加的东西不同又得重新实验了，很刺激有木有。蒸好了吃鸡蛋羹，蒸不好喝鸡蛋汤😂️
鸡蛋羹看起来是很容易的一道菜，但是要做好却很难，可以用蒸锅，可以用微波炉，一般蒸锅出来的鸡蛋羹会卖相好，滑嫩，吃起来口感特别好，做的时候鸡蛋要打好，过滤，这样出来的羹才会嫩，打过的鸡蛋液一定要把气泡尽可能戳掉，这样卖相才好，做出好看好吃的蛋羹真的像收到一份surprise一样
1、鸡蛋三个，打到碗里。
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、依据个人口味加入盐，放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
一个鸡蛋能做200克鸡蛋羹。一般是半碗水(200克的水)。因为鸡蛋和水的比例是1:2，一个鸡蛋一般是100克左右。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；其蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋羹是美味的营养食物，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，身体也能更好地吸收营养。煮鸡蛋羹也有技巧的，虽然做法简单，可是要煮得美味却不容易。鸡蛋羹怎么做才美味？
鸡蛋羹的做法一：
材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油
1、将鸡蛋打散，搅打均匀。
2、倒入少许温水，继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。
5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。
6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。
鸡蛋羹的做法二：
材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克
做法步骤：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。
3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。
要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：
1、忌加生水和热开水
不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。
2、忌猛搅蛋液
如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。
3、忌蒸前加入调味品
蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。
到此，大家对全世界都在做鸡蛋羹的解答时否满意，希望全世界都在做鸡蛋羹的5解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。